Hvis man nu ikke er til de store forberedelser – og økonomiske omkostninger – men alligevel gerne vil holde en komsammen for venner, bekendte eller andre, er der en måde at gøre det på, som – heldigvis – vinder mere og mere udbredelse.
Byd til fest – dine gæster skal selv medbringe maden!
En god model til gadefester, kollegialt samvær, åben fællesspisning osv. osv.
En meget stor fordel er, at man ikke står med det evige problem f. eks. i spiseklubsammenhæng:
Hvilke tre-fire mennesker vil bruge en eftermiddag på at stå og lave mad til 15-20 stykker?
Og, hvis noget mislykkes, er det ikke den store katastrofe … for så er der noget andet der lykkes.
Konceptet er:
Hver især medtager en ret, så der er nok til ca. fire personer ..
Forsået på dén måde, at hver deltager (som udgangspunkt) kombinerer fire ting på sin tallerken, så alle tager altså ‘mængdemæssigt’ kun så meget med at det svarer til een persons forbrug.
Lidt svært at forklare, men det fungerer!!
Efter nogen betænkelighed, begyndte vi at bruge det i vores vegetarklub, da vi ‘løb tør’ for kokke.
Det har været en vældig succes, da vi aldrig véd hvad der venter os, og middags-oplevelsen er meget sammensat.
Fordelen er osse, at alle kan tage med ‘efter eget kokke-niveu’.
Er der nogle, der absolut ikke kan lave mad, tager de bare brød med, eller noget salat.
Der vil altid være nogle, der ka’ li’ at eksperimentere …
Det handler om, osse at ha’ opskrifter på meget enkle retter ..
Det er helt fint, da de andre deltagere jo sikrer, at der er afveksling på menuen.
Hér er en lynhurtig og meget, meget lækker ret til f. eks. buffet spis-sammen:
AND I APPELSINSOVS
- 3 stk. andebryst
- 5 appelsiner
- Salt og peber
- 1/2 liter piskefløde
- 200 gram rosiner
- 10 gulerødder
- 1 dl kokosmel
Skær derefter ned i fedtsiden på kryds og på tværs uden at nå helt ned til kødet.
Krydder andebrystet med peber på begge sider, og læg det så i den varme pande med fedtsiden nedad – stegefedt er ikke nødvendigt, da fedtet fra anden er rigeligt til at stege i.
Når fedtet har nået en gyldenbrun farve, så vend andebrystet og sæt varmen mellem middel og lav. Skyl gulerødderne og skræl dem
Skær 4 af appelsinerne i tern, ligså gulerødderne, put det hele i en skål med rosinerne og tilsæt kokosmelen – rør derefter rundt.
Lad køddet hvile i 10 minutter, efter det er færdigstegt, imens du laver appelsinsovsen.
Tag den sidste appelsin og riv skallen med et rivejern.
Skær derefter appelsinen over, og pres safterne ud på panden og tilsæt skallerne. Straks derefter tilsættes fløden og sovsen tilsmages med salt og peber.
Tag nu andebrystet ud af hvile og skær for i relativt tykke skiver – kødet bør være rosa grænsende til orange. Server det hele på et fad med grøntsager og sovs ved siden af eller portionsanret det.
Ovenstående er ‘sakset’ fra en opskriftsamling, og redigeret lidt.
Gulerødder, kokosmel og rosiner kan godt undværes, i en snæver vending. De er tilbehør / salat.
Jeg ville foreslå, at man steger andebrystet i et ovnfast fad med låg .. og så laver appelsinsovsen som beskrevet ovenfor, men sammen med stegeskyen.
YUMMI!!!!
Nemt, meget kompakt at transportere, og et meget lækkert bidrag til en fællesmiddag!
